Crema fredda con fagioli, mozzarella e Salmone Norvegese

Name: Crema fredda con fagioli, mozzarella e Salmone Norvegese
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Salmone Norvegese fresco; fagioli neri; carote; sedano; cipolla gialla; mozzarella

Chiara Maci

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Una ricetta creata da Chiara Maci per esaltare il Salmone Norvegese a cubotti, in questo primo piatto è avvolto da una crema irresistibile!

Duration 20 min Total time 20 min

Difficoltà Molto facile

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Ingredienti

Porzioni

600 g g Salmone Norvegese fresco Salmone Norvegese fresco
500 g g fagioli neri fagioli neri
1 carote carote
1 gambi gambi sedano sedano
1 cipolla gialla cipolla gialla
2 mozzarella mozzarella

Procedimento

In una pentola fate un soffritto di cipolla, carota e sedano tagliati a pezzettini piccolissimi.
Quando ben rosolati, unite i fagioli scolati dalla loro acqua e fate insaporire con un pizzico di sale. Aggiungete un mestolo di acqua, fate cuocere fino a farli sfaldare e infine frullate il tutto con un mixer a immersione.
Intanto in una padella scottate i cubotti di salmone 1 minuto per lato e tagliate le mozzarelle a cubetti.
Servite la crema di fagioli a temperatura ambiente, adagiando sopra i pezzetti di mozzarella e i cubotti di salmone.

Consiglio utile

La crema di fagioli può essere servita anche tiepida. I fagioli borlotti possono essere sostituiti con i fagioli cannellini e la mozzarella sostituita da delle quenelles di ricotta di pecora.