Baccalà di Norvegia con patate all’aglio e salsa clorofilla

Name: Baccalà di Norvegia con patate all’aglio e salsa clorofilla
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Baccalà di Norvegia dissalato; latte; prezzemolo fresco; patate; aglio; timo

Gualtiero Marchesi ha realizzato questa ricetta creativa con il Baccalà di Norvegia. Sembra complicata ma è adatta a tutti!

Duration 20-40 min Total time 20-40 min

Difficoltà Medio

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Ingredienti

Porzioni

1 kg kg Baccalà di Norvegia dissalato Baccalà di Norvegia dissalato
500 g g latte latte
500 g g prezzemolo fresco prezzemolo fresco
3 patate patate
2 spicchio spicchio aglio aglio
1 rametti rametto timo timo

Procedimento

Porzionare il baccalà in tranci da circa 200 gr l'uno. Pelare l'aglio e privarne l'anima, sbollentarlo per 3 volte e cuocerlo con 100 gr di latte fino a renderlo purea. Cuocere le patate e ricavarne una purea e aggiungere a questa la crema all'aglio, salare e pepare.
Cuocere per 5 minutii i tranci di baccalà nel latte, bollire con il timo e uno spicchio d'aglio.
Per preparare la salsa clorofilla è necessario frullare il prezzemolo al mixer con dell'acqua e cuocere sul fuoco, quindi passare il tutto al setaccio e recuperare solo la parte densa del composto.
Servire il baccalà con la purea di patate e salsare con la clorofilla