Scaloppine di salmone norvegese, sfoglia croccante e verdure cotte e crude
Tutti i colori della primavera in questa ricetta dello chef Danilo Angè. Delicate scaloppine di Salmone Norvegese impreziosite dalla croccantezza delle sfogliatine e ravvivate da colorate verdure di stagione.
Cooking time20-30 min
Difficulty levelMedio
Rating5/5
Ingredients
Preparation
- Stendere la pasta sfoglia dello spessore di 3 mm, tagliarla in 4 rettangoli, disporla su una placca e farla cuocere in forno a 170°C per 12 minuti.
- Sbucciare le carote, tagliarle a fette e farle scottare in acqua salata per 3 minuti.
- Frullare i capperi con l'olio e sistemare di sale e pepe.
- Tagliare il radicchio a julienne, tenendo le punte da parte e farle scottare in padella con olio, sale e pepe.
- Salare e pepare le scaloppine di salmone, farle cuocere in padella antiaderente senza condimento per un minuto per lato.
- Tagliare le sfogliatine a metà, disporle sui piatti di portata, adagiarvi le carote, la misticanza, il radicchio cotto e crudo, le puntarelle a julienne, i pomodorini tagliati a spicchi, il salmone e condire con la salsa di capperi.