Ingredients
Preparation
Tritate lo scalogno e stufatelo in casseruola con poco olio, unite poi i gambi degli asparagi a rondelle e coprite con il brodo bollente lasciando cuocere per 5 minuti. Frullate il tutto con un mixer a immersione.
Affettate il cipollotto fresco e stufarlo in padella con l’olio, unire le punte degli asparagi e cuocerle bagnando con il brodo caldo poco a poco lasciandole croccanti.
Lessate i paccheri e, quando ancora al dente, saltateli in padella con il salmone a dadini.
Servite sulla crema di asparagi calda.