Mit Senf gebeizter Lachs
Fotograf Norwegian Seafood Council / fischausnorwegen.de

Mit Senf gebeizter Lachs

Feiner Senf verleiht dem Lachs ein wunderbares Aroma.
Schwierigkeit Mittel
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Zutaten

Anzahl der Portionen

Für die Beize

Zubereitung

  1. Das frische Lachsfilet waschen, trocknen und eventuell noch vorhandene Gräten entfernen.

  2. Salz und Zucker mischen. Senfpulver, Senfkörner und Kreuzkümmel mit Salz und Zucker mischen.

  3. Das Lachsfilet in einen Gefrierbeutel geben. Die Beize gleichmäßig um das Lachsfilet verteilen. Den Gefrierbeutel luftdicht verschließen und den Fisch zunächst 1 Stunde bei Zimmertemperatur (die Mischung fängt dadurch an zu schmelzen), danach rund 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

  4. Zum Anrichten den Lachs aus der Beize nehmen, kalt abwaschen und trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer dünn aufschneiden und auf Tellern oder einer Platte anrichten.