Stoccafisso di Norvegia montato all'olio con barbabietola e pane croccante

Stoccafisso di Norvegia montato all'olio con barbabietola e pane croccante

Andrea Vigna
Andrea Vigna
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Andrea Vigna svela una ricetta con Stoccafisso di Norvegia per ricordare i bei giorni trascorsi in mezzo ai fiordi.

Difficoltà Molto facile
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Ingredienti

Number of servings

Procedimento

  • Mondate le cipolle, affettate sottilmente e brasatele a fiamma gentile

  • Pelate e affettate sottilmente le patate dopo averle ben lavate

  • Aggiungete al soffritto lo Stoccafisso ammollato e rosolatelo per qualche minuto con l'alloro

  • Sfumate con abbondante prosecco e quando l'alcol sarà evaporato aggiungete le patate, il sale, una macinata di pepe nero, il latte e lasciate cuocere a fuoco basso per un paio di ore

  • Passato il tempo necessario, togliete le foglie di alloro e iniziate a lavorare con una frusta, poi passate al frullatore

  • Montate aggiungendo olio a filo e lasciate raffreddare

  • Stendete una fetta di barbabietola cotta al forno sul pane grigliato e terminate con lo Stoccafisso montato