Risotto con tarassaco, pecorino e salmone affumicato

Risotto con tarassaco, pecorino e salmone affumicato

Il tarassaco, comunemente noto come "dente di leone" e il salmone Norvegese affumicato protagonisti del risotto primaverile di Chiara Maci

Difficoltà Medio
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Ingredienti

Number of servings

Procedimento

  • Pulite il tarassaco.

  • Tritate la cipolla e mettetela a rosolare in un tegame con un filo d’olio.

  • Unite il riso e fatelo tostare per qualche minuto.

  • Sfumate con il vino ed aggiungete il tarassaco.

  • Salate e pepate a piacere.

  • Aggiungete il brodo vegetale caldo.

  • Coprite e finite di cuocere mescolando di tanto in tanto (aggiungendo brodo se serve).

  • Al termine della cottura togliete dal fuoco e aggiungete il salmone affumicato tagliato a listarelle.

  • Mantecate con del burro, spolverate con il pecorino e servite ben caldo.