Penne al pesto di agrumi, asparagi e Salmone Norvegese affumicato

Penne al pesto di agrumi, asparagi e Salmone Norvegese affumicato

Chiara Maci
Chiara Maci
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Un primo di pasta dal sapore fresco, perfetto per chi non sa resistere agli asparagi in primavera e per chi vuole portare un tocco di colore in tavola. 

Difficoltà Molto facile
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Ingredienti

Number of servings

Procedimento

  • Lavate gli asparagi, tagliateli a pezzetti e cuoceteli in una padella dove precedentemente avrete fatto soffriggere mezza cipolla bianca

  • Aggiustate con sale e pepe

  • A parte frullate con un mixer a immersione la polpa di un’arancia, il succo di mezzo limone insieme alla sua scorza, le mandorle e qualche fogliolina di basilico

  • Cuocete le penne e scolatele al dente

  • Fatele saltare in padella con gli asparagi, il pesto di agrumi e il salmone affumicato a pezzetti

Consiglio Utile: Se volete riproporre questa ricetta anche d’inverno al posto degli asparagi saranno perfetti dei broccoli romani di stagione!