Zutaten
Vorbereitung
- Das frische Seeteufelfilet waschen und trocknen.
- Für die Sauce den Kürbis (bevorzugt Butternut-Kürbis) waschen, trocknen, halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch erst in Spalten schneiden, dann würfeln. Schalotten- und Knoblauchwürfel in Olivenöl anschwitzen und mit Curry bestäuben. Mit Limettensaft und Gemüsefond ablöschen. Im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze rund 10 Minuten garen. Anschließend fein mixen und abschmecken.
- Den Fisch in acht Stücke teilen, mit Salz und weißem Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen und den Fisch etwa 6 Minuten in einer Pfanne rundum in Butterschmalz braten.
- Die Nudeln (bevorzugt Sepia-Tagliatelle) in Salzwasser bissfest garen, abschütten und auf vorgewärmten, tiefen Tellern anrichten. Die Sauce darüber geben, je zwei Seeteufelstücke pro Teller daraufsetzen, mit Chiliflocken bestreuen und sofort servieren.
© Dorling Kindersley Verlag GmbH, München