Zutaten
Vorbereitung
Den Fisch in Würfel schneiden. Eine Karotten in dünnen Streifen schneiden.
Sellerie, Petersilienwurzel und die andere Karotte fein würfeln.
In einem Topf, Butter und Mehl anschwitzen und mit Fischfond aufgießen.
Die Gemüsewürfel hineingeben und ca. 15 Minuten kochen.
Den Fond durch den Sieb gießen. Die Gemüsewürfel entfernen.
Der Zitronensaft, das Currypulver, den Cayennepfeffer, das Eigelb und die Sahne in den Fond geben und mit dem Schneebesen verrühren.
Kurz aufkochen, dabei rühren.
Den Fisch und die Karottenstreifen hinzufügen ca. 5 Minuten ziehen lassen.
Abschmecken und mit frischem Schnittlauch bestreuen.