Zutaten
Vorbereitung
- Gefrorene Königskrabbenbeine über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und danach wie frische verarbeiten. Die Königskrabbenbeine in kochendem Salzwasser etwa 8 Minuten garen. Sofort danach kurz in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen. Die Krabbenbeine aufschneiden, das Fleisch herauslösen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Den Spargel schälen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. In einem Topf den Geflügel- oder Gemüsefond aufkochen, eine Prise Zucker und eine Orangenscheibe (bevorzugt Bio) sowie die Spargelstücke hinzufügen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten ziehen lassen.
- Die Paprika vom Kerngehäuse befreien, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen, würfeln und zusammen mit der Paprika in einer Pfanne mit Erdnussöl andünsten. Mit Ingwer bestäuben und mit Sojasauce ablöschen. Zugedeckt etwa 2 Minuten garen.
- Paprika, Knoblauch und Königskrabbenfleisch mit dem Spargelsud mischen, mit Sambal Oelek und gegebenenfalls mit Salz abschmecken. In vorgewärmte, tiefe Teller oder Suppentassen füllen und sofort servieren.
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